Sprouting Chagas IV 250G

Você já conhece o processo Sprouting?

É um processo de fermentação intencional e controlado que permite ao cafeicultor potencializar as características do grão colhido em seu terro

O processo consiste em colocar os frutos dentro de uma bombona de plástico. Uma válvula retira o ar, criando um ambiente anaeróbico[u1] . A presença de CO2 dificulta o desenvolvimento de bactérias e de fungos, o que faz com que enzimas presentes na casca do café fermentem naturalmente, conferindo muito mais aroma e sabor aos grãos. O efeito é análogo ao que se dá com o malte da cerveja.

Nosso chagas IV produzido pelo Renato Chagas, produtor parceiro da Blum´s, tem um aroma frutado, lembrando Laranja e Maracujá se tornando um café muito aromático